Pizza con patate e formaggio

È l’ora della Pizzaaaaaa….. Devo confessarlo, sono una di quelle persone che mangerebbe pizza a qualsiasi ora del giorno..e quando scrivo qualsiasi…..intendo proprio qualsiasi.

La mia intolleranza mi ha portato a sperimentare nuovi impasti per cercare di ottenere un’ottima pizza. Dopo vari tentativi, dopo impasti non lievitati, impasti troppo duri o altro ancora, oggi riesco a preparare un buona pizza fatta in casa; dalla tradizionale margherita, alla pizza con patate e formaggio filante. 

E sarà proprio la pizza con patate e formaggio che vi presenterò stasera. E’ una goduria, vi consiglio di prepararla quanto prima. Sono celiaca ormai da 15 anni se ricordo bene, e in questi anni  ho sempre usato la farina Bi-aglut per pane e paste lievitate ottenendo ottimi risultati. Ma ho deciso di sperimentare, miscelando tre tipi diversi di farina.

Ingredienti:

300 gr di farina farmo

200 gr di farina nutri free, mix per pane

100 gr di farina Helle Mehlmischung ( vi posto la foto. Ho trovato questa farina in un supermercato Conad)

Cubetto di lievito *

Due cucchiai di olio extra vergine di oliva

Metà cucchiaino di sale

Per condire:

A questo punto potete scegliere tra formaggio a fette tipo Auricchio, oppure formaggio tipo sottilette *

4 patate di media grandezza tagliate a fettine

Sale, pepe

Rosmarino

Una spruzzata di  parmigianooo

Iniziamo con il preparare un panetto lievitante. In una tazza da latte sbriciolare il lievito con un cucchiaino di farina e aggiungere poca acqua tiepida. Dovete ottenere un impastino della consistenza di una crema pasticcera, non devono esserci grumi. Coprite con un canovaccio e lasciare lievitare per circa 30 minuti.  In una capiente scodella mescoliamo le nostre farine, aggiungiamo il composto di lievito, l’olio, il sale e acqua quanto basta per ottenere un composto omogeneo, non troppo duro, ne troppo appiccicoso. Foderate la leccarda del vostro forno con della carta da forno, e dopo averlo lasciato riposare una mezz’ora, stendere l’impasto dello spessore desiderato. Porre sull'impasto il formaggio, ben distribuito, e fate poi, uno strato di patate, ricoprite tutto ben benino, una spruzzata di parmigiano, un filino di olio, sale, pepe e rosmarino.

Lasciate lievitare, per quasi 1 ora, fino a che non raddoppi di volume, potrete vederlo dai bordi della pizza. Forno preriscaldato a 180°C, cuocere fino a che le patate non siano belle dorate….. A questo punto Buon appetito... da consumare tiepida….

La cucina di NiMo

La cucina di NiMo

* Amici celiaci controllate sempre sul vostro prontuario i marchi consentiti, oppure usate prodotti con  la scritta "senza glutine". :-)