Torta di mele e yogurt bianco

Amici, oggi prepariamo una torta buonissima con mele golden e yogurt bianco. Una torta ottima a colazione come accompagnamento a una tazzona di latte e caffè caldo , ma anche buona a merenda.

Con le dosi indicate otterremo una gran bella torta per una famiglia numerosa come la mia, dove sorelle ormai “ maritate”, rubano fette dei miei dolci.

Ingredienti:

200 gr di burro *

500 gr di farina senza glutine*  

2 vasetti di yogurt bianco*

2 uova

200 gr di zucchero

un pizzico di sale

2 bustine di lievito per dolci *

Per il ripieno:

6 mele golden (mmmmm buone)

150 gr di zucchero (se preferite potete aggiungerne solo 100 gr, questa qualità di mele è già molto zuccherata)

scorza grattugiata di limone e arancia

zucchero a velo q.b. *

Iniziamo con lo sbucciare le nostre mele a fettine non troppo sottili,adagiamole in una scodella con lo zucchero e le scorze grattugiate di limone e arancia. Per evitare che le mele anneriscano, aggiungete del succo di mezzo limone. :-)

Prendiamo il nostro burro e lasciamolo ammorbidire a temperatura ambiente. In una capiente scodella mettiamo la nostra farina ( amici, usate la farina che più vi soddisfa. Io ho usato la bi-aglut da 500 gr, ma a breve proverò a mescolare due tipi diversi di farine naturalmente senza glutine), con il burro ammorbidito , lo zucchero, un pizzico di sale, i due vasetti di yogurt , le uova e per finire il lievito. Impastare il tutto e lasciar riposare per 30 minuti in frigo. Trascorso il tempo necessario al riposo, riprendiamo l’impasto , dividiamolo in due parti uguali. Imburriamo e infariniamo ben benino una tortiera. Con il mattarello stendiamo un primo strato di frolla allo yogurt, dello spessore di 1 cm circa; i bordi invece, devono essere alti 1 cm. Riprendiamo le mele che avevamo già tagliato e posizioniamole una ad una sulla nostra frolla. Su della carta da forno, stendere l’altra metà di impasto e ricoprire le mele. Lasciare cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa  60 minuti, la frolla deve dorare. A cottura ultimata, quando è ancora bollente spolverizziamo con dello zucchero a velo….. Va divorata tiepida.....e non bollente …

* Amici celiaci controllate sempre sul vostro prontuario i marchi consentiti, oppure usate prodotti con  la scritta "senza glutine". :-)

La cucina di NiMo